Gezonde stamppot!

Van Christa kregen wij een wel heel lekker en gezond stamppot recept door. Te lekker om niet te delen vinden wij. Helemaal met dit slechte weer. Het is écht weer voor een gezonde maar reuze lekkere stamppot!

Wat heb je nodig?
•4 zoete aardappelen
•150 gram verse spinazie
•50 gram rucola
•200 gram feta
•50 gram pijnboompitjes
•280 gram zongedroogde tomaten
•Peper
•Zout
•Olijfolie

En nu.....?
Schil de aardappelen en snijd ze in grote stukken. Kook de aardappelen in ongeveer 25 minuten gaar. Snijd ondertussen de spinazie, rucola en zongedroogde tomaten in reepjes en de feta in blokjes.

Rooster de pijnboompitjes even in een koekenpan zonder olie. Giet de aardappelen zodra ze gaar zijn af en bewaar een beetje van het kookvocht. Prak de aardappelen fijn met een stamper en giet het restje kookvocht er doorheen.

Voeg een scheut olie toe en meng alles tot een romig geheel. Voeg nu de spinazie, rucola, tomaatjes en feta toe en roer goed door. Breng de stamppot op smaak met wat peper en zout en strooi als laatste de pijnboompitjes eroverheen.

Smullen maar!
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Heb jij nou ook een recept dat je graag met ons wilt delen. Aarzel dan niet en stuur je recept naar info@slankenlijn.nl. Wij zorgen dan dat jouw recept bij ons op de site komt te staan. WIj zijn gek op lekkere en gezonde recepten dus............waar wacht je nog op.
Alvast dank!
Barbara & Marieke

Geef een reactie